用户在进行信息采集前，建议仔细阅读教育局发布的相关通知和指导。
2021年杭州西湖区幼儿园网上信息采集方法一览如下：
1. 访问杭州西湖区教育局的官方网站（http://www.hzxhjyj.gov.cn/），了解幼儿园信息采集的指导原则和要求。
2. 在教育局官方网站上查找相关表格或链接，下载幼儿园信息采集的申请表格。
3. 填写申请表格，并按照要求提供相关的材料和证明文件，如幼儿园的运营许可证、办学许可证等。
4. 将填写完整的申请表格与相关材料和证明文件一同扫描或拍照上传到指定的网站或应用程序中。
5. 在上传完毕后，根据系统提示，支付相关的信息采集费用。
6. 完成支付后，等待教育局的审核，核实所提交的幼儿园信息的真实性。
7. 审核通过后，教育局将颁发相关的证明文件或提供网上查询链接，以便公众查询所采集的幼儿园信息。
以上是2021年杭州西湖区幼儿园网上信息采集的一般步骤，具体操作步骤和要求可能会根据教育局的规定而有所不同。用户在进行信息采集前，建议仔细阅读教育局发布的相关通知和指导。