当温度低于植物所能耐受的临界温度时，植物的细胞组织会受到冻结、水分流失和化学变化等影响，导致植物受损或死亡。综上所述，植物冻害发生的原因主要是由于低温、冻结和融化循环、霜冻、风寒以及湿度等因素相互作用导致。
植物冻害发生的原因主要有以下几个方面：
1. 低温：低温是导致植物冻害的主要原因。当温度低于植物所能耐受的临界温度时，植物的细胞组织会受到冻结、水分流失和化学变化等影响，导致植物受损或死亡。
2. 冻结和融化的循环：植物的冻害通常发生在春季或秋季，当温度在冻结和融化之间交替变化时，植物会受到冻结融化循环的影响，造成细胞组织的破坏。
3. 霜冻：霜冻是指温度降至冰点以下，使植物受到冻结的现象。霜冻通常发生在晴朗、无风的夜晚，由于辐射降温导致地表温度下降，冻害主要发生在地上部分的嫩叶、幼芽和花朵上。
4. 风寒：大风会加剧冬季的寒冷程度，导致风寒对植物的冻害。风会带走植物周围的热量，使植物更容易受到低温的影响，尤其是在没有适当保护的情况下，例如没有风障或植物处于开阔地区。
5. 湿度：湿度对植物冻害的影响也很重要。高湿度会导致植物体表水分的迅速凝结，形成冰晶的同时释放少量热量，使植物体温上升；而低湿度则会导致植物蒸腾作用增加，使植物体内的水分流失增加，使植物更易受到低温的损伤。
综上所述，植物冻害发生的原因主要是由于低温、冻结和融化循环、霜冻、风寒以及湿度等因素相互作用导致。